Zutaten für vier Personen:
250 g weiße Bandnudeln
500 g Blattspinat (geht auch Tiefkühl)
3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
Salz
2 EL Olivenöl
500 g gemischtes Hackfleisch
Cayennepfeffer
3 TL Tomatenmark
250 g Mozzarella-Käse
1 EL Pinienkerne (kann man auch weglassen)
Zubereitung
1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen.
Spinat putzen ( oder auftauen) abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Im heißen Öl goldgelb dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und mit Salz soeir Cayennepfeffer würzen.
Unter Wenden etwa 5 Minuten braten. Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammengefallen ist.
Nochmals abschmecken.
2. Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden. Etwas Hack-Spinat-Masse und Nudeln in eine Auflaufform füllen.
Hälfte des Mozzarellas darauf verteilen. Die restlichen Zutaten einfüllen und wieder mit Mozzarellascheiben belegen.
Die Pinienkerne darauf streuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/ Gasherd Stufe 4) etwa 15 Minuten
überbacken.
Schmeckt auch ohne Hackfleisch sehr gut!
