Hella's Schwarzbrot @ H.Siekermann


Schneller aufgefuttert als gebacken sagt Steffi
(Vielen Dank für die Fotos, Steffi)


150gr Roggenkörner geschrotet
150gr Weizenkörner geschrotet
1 Würfel Hefe
1 Becher Buttermilch
300gr Weizenmehl (1050)
2 TL Salz
¼ TL Pfeffer
150gr Rübenkraut
3 gehäufte EL Sonnenblumenkerne
grobe Haferflocken

Zubereitung:
Alle Zutaten (außer den Sonnenblumenkernen und den Haferflocken) gut mischen
(mit Mixer ca. 2 Min.).
Danach die Sonnenblumenkerne in den Teig kneten (Sie sollen ganz bleiben).
Den Teig in eine kleine, gefettete Kastenform geben und mit den Haferflocken bestreuen (sieht professioneller aus).

Den Backofen auf 50° vorheizen, das Brot auf den unteren Rost ca 45 Min gehen lassen (Teig verdoppelt sich)
Bei Umluft 130° weitere 3 Std backen.

Gleich nach dem Backen das Brot aus der Form lösen und zum Abkühlen auf ein Rost/Gitter legen.
Das Brot ist bereits nach einigen Stunden schneidbar und krümelt überhaupt nicht.

Tip:
Die Körner selbst schroten oder als Schrot erhältlich im Raiffeisen-Markt
Das Rezept gleich 3 x herstellen, in 2 große Kastenformen (ca 26 x 15 cm) verteilen,
dann hat man 2 schöne große Brote, die sich, am besten sofort portioniert, gut einfrieren lassen.

Vorteil:
1 Becher Rübenkraut passt genau für die 3 Rezepte. Ausserdem hat man bei fast gleichem Zeitaufwand wesentlich mehr Brot.
Wir essen dieses Schwarzbrot seit ca 15 Jahren jeden Tag (vor allem unsere Gäste) mit Marmelade, Käse, Schinken, aber auch nur mit Butter und Salz.

Ich wünsche allen Bäckern/innen ein gutes Gelingen und guten Appetit.