Gefüllte Kartoffeln (für 2 Personen)



4 Kartoffeln (je nach Kartoffelgröße)
300 - 400 gr Hack
1 grosse oder 2 kleine Tomaten
1 Ei
Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprika (wer mag, ein paar Tropfen Maggi)
Käse nach Wahl (verschiedene Sorten mischen schmeckt auch sehr gut)
ca ¾ l Brühe



Rohe Kartoffeln halbieren und aushöhlen (ich nehme einen Kindersuppenlöffel, der ist nach innen schön gewölbt)

Tomaten in kleine Würfel schnippeln

Hackfleisch zubereiten (Ei mit Gewürzen, Petersilie und einem Schuss kaltem Wasser verrühren, Hack rein, vermengen, dann erst das Brötchen oder Parniermehl
(Warum den Schuss Wasser? Das gebratene Hack wird wunderbar saftig und schön locker)

Kartoffeln mit Hack füllen, mit Tomatenstückchen garnieren und den Käse überstreuen
In eine Backform/Auflaufform füllen (ich nehme eine Jenaschüssel)

Brühe bis zum unteren Kartoffelrand auffüllen und die Kartoffelreste zwischen die gefüllten Kartoffeln legen.

Im Backofen bei 180° Umluft ca. 90 Min backen (Öfter mal einstechen Backzeit richtet sich natürlich auch nach der Kartoffelgröße)
5 - 10 Min vor Backende den Deckel auflegen und weitergaren

Dazu einen frischen Salat... lecker